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36选7 www.bfiap.com       茶最原始的用途是作為藥用,爾后再用來解渴。解渴的首要條件,就是喉頭得以滋潤。喉韻一向最受品茗者青睞,尤其較資深的品茗高手,極為重視喉韻特色。并以喉韻特強為標榜抬高茶品售價。普洱茶的喉韻可以分為甘、潤、燥三方面。

      古人多以詩詞來贊賞茶的回甘,茶湯能帶來甘的喉韻,是所有品茗者所喜愛的。甘的品味是比較含蓄,不像香那樣飄逸。往往都是和苦味伴隨而至,我們常說的苦盡甘來就是這個道理。許多品茗者所以喜歡帶有苦味的茶湯,就是因為苦后能夠回甘。但也有不苦而甘的東西,如中藥材的甘草,入口不苦卻有甜而甘的品味,普洱茶也有不苦而回甘的好茶。

      茶多半是先苦后甘,鳳山茶菁制成的福祿貢茶,是苦味的茶底;勐海芽茶制成的白針金蓮,也是苦底的茶湯,都能夠表現苦盡甘來。同慶老號圓茶,陳期近百年,苦澀味全消失了,但飲后能有微微回甘的喉韻,持續甚久,的確是好普洱茶。早期的紅印普洱圓茶,采用較嫩茶菁制成,陳期已逾五十年,有蘭香,略有些苦底,多沖泡幾開后苦味不再,其回甘相繼不斷,效果特好,是普洱茶中的極品。

      現在飲茶的第一目的,已經由古老時期的治病演變成為解渴去悶。潤喉則是解渴的第一步驟,然后是補充足夠的水份。因缺乏水份而生成的郁悶感受也立刻得以消除,胸懷因此而舒暢。喉頭得到滋潤,渴象就可以去除。品飲到能使喉韻潤化的茶湯,雖然沒有口渴現象,卻越喝越想喝,是因為潤感使人有安穩、充實、舒順和滿足感。一般喬木老樹的普洱茶,經過適當陳化后,都能達到“喉吻潤、破孤悶”的潤化境界。

      有些陳年普洱茶品,在貯存過程中太過于密封,開封后馬上沖泡,也會有燥的情形。沖泡這樣的陳年茶品,必須先把茶葉裝在較寬大的容器中,待回氣一段時間后,燥感自然會消失。有人將霉變的普洱茶送進烤箱焙火,用來去除霉味;有時在煮普洱茶之前,將茶葉放在茶罶內烤過,以求得香味。如果焙得過重,烤得太焦,也會造成燥感。一般夏季和秋季采摘的茶菁,多多少少帶有些燥感。茶葉一旦有了燥感,就不能評為好茶,品茗者對燥感最難以接受,不但因其直接帶來難受而不安,更因燥的出現,使具有眾多優美特色的茶品被統統否定掉。

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